品川区立台場小学校

　今日の給食は、麦ごはん、クジラの竜田揚げ、青菜とツナの和え物、ちゃんこ汁、牛乳でした。
　今日から30日まで、「全国学校給食週間」です。今日は昔の給食の定番メニューの「クジラの竜田揚げ」と、東京都の郷土料理ちゃんこ鍋を給食風にアレンジした「ちゃんこ汁」を出しました。クジラは、しょうが、にんにく、しょうゆ、酒でしっかりと濃い目に味付けをする工夫をしています。大人気のメニューで、この日を待ちわびている児童も多く見られます。ちゃんこ汁は、鶏ガラがしっかり効いていて、飲むだけで身体が芯から温まり、野菜もお肉もたっぷり摂れる、満足感の高い汁物です。
　また、今日のお米は「ひとめぼれ」を使用しました。
　今日もよく食べていました。

　今日の給食は、チャーハン、青のりポテト、酸辣湯、牛乳でした。
　今日は副菜部門第1位の青のりポテトを出しました。青のりポテトは群を抜いて人気があります。台場小学校では41kgのじゃがいもを使いました。給食だよりでもお知らせしました通り、有機農産物のじゃがいもです。皮をむいて、油で揚げて、塩と青のりをまぶして作ります。揚げ方にコツが必要ですが、外はカリッと、中はほくほくの食感になるように絶妙なタイミングの揚げ時間で作ってくださいます。
　今日もよく食べていました。

　今日の給食は、ごはん、タラのごまみそ焼き、ピリ辛こんにゃく、肉じゃが、牛乳でした。
　今日はリクエスト給食、主菜部門第2位の肉じゃがを作りました。肉じゃがは給食の定番ですが、じつは作るのにコツが必要なメニューです。食材の炒め方や、調味料を入れるタイミングによって味の入り方が異なってきます。食材ひとつひとつに味がしみ込んでいるのが理想です。また、煮込み方にもコツが必要です。必要以上に混ぜすぎてしまう、もしくは煮込む時間が長いと、荷崩れが起こり、児童が給食をたべるときには、じゃがいもの形が崩れてしまいます。しかし、混ぜる作業を行わないと下の方の食材が重力でつぶれてしまう、かつ味が均一に行き渡らないので、適度に混ぜなくてはなりません。台場小学校の調理員さんはとてもおいしく、荷崩れもなく、味もしっかりと染み込んだ肉じゃがを作ってくださいます。
　また、今日のお米は「あきたこまち」を使いました。

　今日の給食は、中華風炊き込みごはん、肉団子のもち米蒸し、豆もやしの中華サラダ、青菜と豆腐のスープ、牛乳でした。
　今日は肉団子のもち米蒸しを作りました。肉団子の表面に、生のもち米をつけ、蒸して作る料理です。肉団子は豚ひき肉だけではなく、絞り豆腐やたまねぎ、にんにく、しょうがと調味料(塩、しょうゆ、こしょう、ごま油)も入るのでしっかりと味がついています。スチコンで一気に400人分を加湿してつくるのですが、硬くならずにふわふわになるように加湿の度合いと温度を調理員さんが調整してくれます。
　今日もよく食べていました。

　今日の給食は、新時代のあっさりカレーラーメン、鉄骨サラダ、さつまいもゴマ団子、牛乳でした。
　今日は6年1組が英語の授業の一環で考えたオリジナルカレーの「新時代のあっさりカレーラーメン」を出しました。ポイントは、水菜を後からラーメンに乗せるところだそうです。再現するために給食室では水菜を別にゆでてから冷やし、各クラスに配缶しました。台場小学校では、麺類が特に人気が高いので、人気のカレーとの組み合わせは、楽しみにしていた児童も多いと思います。また、リクエスト給食副菜部門第3位のツナひじきサラダも一緒に出しました。
　今日もよく食べていました。

　今日の給食は、そぼろいりさつまいもご飯、ワカサギの唐揚げ、五目きんぴら、みそ汁でした。ごはんに使ったさつまいもは、甘くておいしい「紅はるか」という品種を使いました。そぼろは、鶏ひき肉だけではなく、大豆も一緒に混ぜこんでいます。味付けは三温糖としょうゆと塩だけですが、味がよく染み込んでいておいしいごはんです。ワカサギは今が旬のおいしい小魚です。小魚は比較的人気がないイメージがあると思いますが、ワカサギは特に人気で、残菜が全校で数匹程度だったこともあります。味がよく、軽く下味をつけてフライにするだけで丸ごとおいしく食べることができます。
　今日もよく食べていました。

　今日の給食は、キャロットライスホワイトソースがけ、ミネストローネ、りんごゼリー、牛乳でした。
　キャロットライスホワイトソースがけは久しぶりの提供です。キャロットライスは、すりおろしたにんじんと一緒にご飯を炊くので、きれいなオレンジ色が献立の彩をよくします。ホワイトソースの白とのコントラストがとても綺麗です。
　今日もよく食べていました。

　今日の給食は、卵とじうどん、ツナひじきサラダ、おしるこ、牛乳でした。
　今日は小正月です。そのため、おしるこを給食に出しました。小豆を洗って水に漬け、柔らかくなるまでゆでます。そして砂糖と少しの塩で味付けし、手作りの白玉と合わせて完成です。白玉は、白玉粉と絹豆腐を合わせて混ぜて、団子状にしてゆでて作りました。2年前に提供したときに、残菜が多く出てしまい、今年こそたくさん食べてもらうと思い、家で試作をし、豆のゆで具合や完成したときの小豆の感じを、変化させて作ってみました。調理員協力のもと理想のおしるこを作ることができました。２年前とは打って変わってたくさん食べていたので良かったです。
　卵とじうどんは初めてのメニューです。豚肉、大根、にんじん、ほししいたけ、油揚げ、ちくわ、ねぎ、小松菜が入る栄養満点のうどんです。体も温まるので、今の時期にぴったりのメニューです。
　今日もよく食べていました。

　今日の給食は、ビビンバ、わかめスープ、いよかん、牛乳でした。
　今日は人気のビビンバをだしました。また、デザートのいよかんは、今が旬の甘くておいしい柑橘です。温州みかんよりも一回り大きく、果肉がやわらかく酸味が控えめです。ビビンバはしっかりと味がついているので、わかめスープのやさしい塩味と、いよかんのさわやかな酸味・甘みでバランスをとった献立になっています。今日もよく食べていました。

　今日の給食は、雑穀ご飯、鮭のみそ漬け焼き、紅白なます、白玉雑煮、牛乳でした。
　1月11日は鏡開きでした。そのため、正月にいただく定番料理の紅白なますと、お雑煮をだしました。お雑煮には鏡餅をいれて食べるのが定番ですが、給食では白玉をいれました。鮭のみそ漬け焼きは新しいメニューです。鮭は三陸銀鮭をつかいました。チリ銀鮭も脂が乗っていておいしいのですが、そのチリ銀鮭よりもふっくらとしていて、かつ甘さもある、おいしい国産の養殖鮭です。味噌に漬けて焼くので、ごはんが進む味つけになっています。
　今日もよく食べていました。