品川区立台場小学校

　今日の献立は、ごはん、サバの味噌煮、カルちゃん大根、呉汁、牛乳でした。
　今日は台場小学校で人気のサバの味噌煮を提供しました。北欧産のサバを仕入れているので脂がたっぷりとのっています。1時間以上かけてオーブンでじっくりと焼いて作るのでとろとろしてごはんが進む味つけになっています。カルちゃん大根も人気の副菜です。カルちゃんとは、ちりめんじゃこに含まれる「カルシウム」のことです。油でカリカリになるまで炒めるので、甘みが増します。
　今日もよく食べていました。

　今日の献立は、カレーミートドッグ、ホワイトシチュー、清見オレンジ、牛乳でした。
　今日は久しぶりにカレーミートドッグを出しました。台場小学校の児童はカレーが大好きです。そのため、カレーと名の付くものは本当によく食べます。カレーミートドッグは、実はひき肉よりも大豆を多く使用しています。カレー粉やほかの調味料、野菜類と良く馴染んで豆感がなくなるので、たくさん豆を食べることができます。
　ホワイトシチューはリクエスト給食、汁物部門で第2位を獲得したメニューです。手作りのルウが濃厚で、おいしく乳製品を摂取できます。
　今日もよく食べていました。

　今日の献立は、スパゲティナポリタン、ABCスープ、手作りなめらかプリン、牛乳でした。
　今日は給食室でプリンを手作りしました。プリンは、鬆が入ることがあり、硬さの調整が難しい繊細なスイーツですが、給食室にあるスチームコンベクションオーブンで蒸気をたきながらしっかりと温度調整して蒸すことで、なめらかな美味しいプリンをつくることができます。　
　ABCスープはリクエスト給食、汁物部門で1位を獲得したメニューです。アルファベットの形をしたマカロニが入るので食べるのを楽しんでいる児童が多く見受けられます。
　今日もよく食べていました。

　今日の献立は、ごはん、カレーじゃこふりかけ、鰆のみそマヨネーズ焼き、大根とひじきのおかかサラダ、さつま汁、牛乳でした。
　今日は旬の鰆を使ってみそマヨネーズ焼きを作りました。みそは様々な用途で料理に使うことができます。肉や魚を柔らかくする効果、臭みを取る効果、うまみをアップさせる効果などがあります。どれも科学的に効果が証明されていて、和食だけではなく、中華や洋食にも多く使用されています。給食でも使う頻度が高く、みそ汁をはじめ、ジャージャー麺やミートソースにも入れてうまみをアップさせています。そんな味噌にマヨネーズを合わせて鰆と一緒に焼いてみました。マヨネーズのコクが合わさってごはんが進む味つけになっています。
　今日もよく食べていました。

　今日の献立は、ビスキュイパン、ツナひじきサラダ、ポークシチュー、牛乳でした。
　今日は1年ぶりにビスキュイパンを出しました。アーモンドのクッキー生地を丸パンにかぶせて焼くメニューで、とても人気があります。隠し味にラム酒を入れています。一緒に出したツナひじきサラダとポークシチューもとても人気のメニューです。
　今日もよく食べていました。

　今日の献立は、すき焼き丼、磯香和え、みそ汁、牛乳でした。
　今日は昨年度初めて提供して人気だった、すき焼き丼を出しました。すき焼き丼は牛肉をたっぷり入れるので脂っこくなりがちですが、ごぼう、ほししいたけ、焼き豆腐、たまねぎ、ネギもたくさん入れて、お肉と野菜のバランスが整うように調整しました。
　ごはんが進んで、今日もよく食べていました。

　今日の献立は、麻婆豆腐ごはん、フライドポテト、中華卵スープ、牛乳でした。
　今日は久しぶりに麻婆豆腐ごはんを作りました。麻婆豆腐ごはんは昨年の4月に出してから1回も出していないので今年度2回目の登場です。たっぷりの豆腐とひき肉がごはんの進む味つけになっています。味付けは、砂糖、酒、しょうゆ、赤みそ、八丁味噌、甜麵醬、豆板醤、ごま油です。豆板醤の使用量はそこまで多くないので、辛さよりもうまみが強い麻婆豆腐になっています。
　フライドポテトはリクエスト給食、副菜部門で第2位を獲得したメニューです。1位が青のりポテトなので、台場小学校の児童は揚げた芋が好きなことがよくわかります。
　今日もよく食べていました。

　今日の献立は、手巻き風五目ずし、胡麻和え、のっぺい汁、サイダーポンチ、牛乳でした。
　今日はひな祭りです。そのため五目ずしを出しました。個包装された、焼き海苔も一緒に出して、セルフ手巻き寿司ができるようにしました。五目ずしは、鶏肉、干しシイタケ、にんじん、油揚げ、凍り豆腐、かんぴょう、卵、えだまめをいれて、具沢山にしたのでとても彩がよく仕上がりました。
　サイダーポンチはリクエスト給食のデザート部門第1位に選ばれたメニューです。昨年の7月に初めて出して、リクエスト給食で1位を獲得したのでかなり人気の高いデザートです。クラスでサイダー開封し、食缶にいれるというエンタメ要素も相まって人気なようです。様々なフルーツの缶詰めにサイダーをいれて完成するので、ご家庭でも簡単に作ることができます。　
　ひなまつり給食、よく食べていました。

　今日の献立は、コーンピラフ、チリコンカン、ジュリエンヌスープ、ココアミルクゼリー、牛乳でした。
　今日ははじめてココアミルクゼリーを作りました。ココアミルクゼリーの凝固剤は寒天ではなく「アガー」という、寒天とゼラチンの中間のようなプルっとした食感になる凝固剤を使いました。アガーは、カラギーナンという海藻成分とローカストビーンガムというマメ科の植物から得られる成分からできています。高い透明度を持ち、無味無臭なので素材の味を壊さずにデザート類を作ることができます。今回は、ココア、牛乳、砂糖を使って簡単に、かつおいしいデザートを作りました。
　今日もよく食べていました。

　今日の献立は、ミルクパン、コロッケ、ゆで野菜ゴマソース、マカロニスープ、牛乳でした。
　今日はリクエスト給食、主菜部門第3位のコロッケを作りました。コロッケは、具を作ってじゃがいもと合わせ、丸めてパン粉をつけるという一連の工程や、油で揚げる工程がとても大変です。油で揚げる際は、油を対流させ続けないと、くっついてうまく揚がりませんし、逆に対流させすぎると爆発してしまいます。そのため、1度に揚げる個を少なくしなくてはならず、400個を揚げ終わるまでにとても時間がかかります。リクエスト給食にランクインするほどの人気があり、ほとんどのクラスが毎回完食しています。
　今日もよく食べていました。