品川区立台場小学校

　今日の献立は、コーンピラフ、チリコンカン、ジュリエンヌスープ、ココアミルクゼリー、牛乳でした。
　今日ははじめてココアミルクゼリーを作りました。ココアミルクゼリーの凝固剤は寒天ではなく「アガー」という、寒天とゼラチンの中間のようなプルっとした食感になる凝固剤を使いました。アガーは、カラギーナンという海藻成分とローカストビーンガムというマメ科の植物から得られる成分からできています。高い透明度を持ち、無味無臭なので素材の味を壊さずにデザート類を作ることができます。今回は、ココア、牛乳、砂糖を使って簡単に、かつおいしいデザートを作りました。
　今日もよく食べていました。