品川区立台場小学校

　今日の献立は、チーズバーガー、小松菜サラダ、ベジタブルコーンスープ、牛乳でした。
　今日はリクエスト給食、主食部門第3位のチーズバーガーを出しました。ハンバーグとソースを手作りし、チーズと一緒にパンに挟んでオーブンで焼いて作ります。2年前に初めて作り、人気が出たので大成功を収めたメニューです。今回はパンをミルクパンではなく、「胚芽パン」で作ってみました。胚芽パンの「胚芽」とは、その名の通り小麦の「芽」になる部分のことを指します。私たちが普段食べている白い小麦粉は、小麦の粒の大部分を占める「胚乳」という部分から作られていますが、胚芽は粒の根元にあるほんの小さな部分にすぎません。その割合は、小麦一粒に対してわずか2％〜3％程度と言われています。しかし、この小さな胚芽には、これから芽を出して成長するための生命力が凝縮されています。「植物の卵」とも呼ばれるほどで、白い小麦粉（胚乳）にはほとんど含まれていない貴重な栄養素がたっぷりと詰まっています。通常、製粉の過程で取り除かれてしまうこの胚芽を、あえて生地に混ぜ込んで焼いたものが「胚芽パン」です。
　今日もよく食べていました。