品川区立台場小学校

　今日の献立は、びりん飯、ぶりの照り焼き、太平燕、ポンカン、牛乳でした。
　今日は熊本県の郷土料理を出しました。びりん飯は豆腐が入る炊き込みご飯です。豆腐を最初に炒めてから炊き込みご飯にします。炒めているときの音が「びりん、びりん」という音がするので、びりん飯と名付けられました。びりん飯が生まれた戸馳島は九州本土の宇土半島と天草の中間地点に浮かぶ小さな島です。精進料理なので、本来は肉や魚類は入っていませんが、給食ではうまみを強くするために鶏ひき肉をいれました。
　また、太平燕という汁物も出しました。太平燕とは、熊本県の中華風春雨スープのことです。中国の福建省には元々同じ名前の「太平燕」という料理があります。明治時代に日本に伝わって熊本の中華料理店が提供する様になりました。春雨に豚肉、えび、イカ、白菜、キャベツ、人参、たけのこ、きくらげなどを炒めて、揚げ玉子を添えて、鶏がら仕立てのスープに入れたものです。給食では揚げ卵をウズラの卵に変更して提供しました。
　今日もよく食べていました。