品川区立台場小学校

　今日の献立は、ごはん、おかかふりかけ、さんまの姿煮、ごまあえ、味噌汁、牛乳でした。いつもの魚はスチームコンベクションオーブンで焼いたり、煮たりしていますが、さんまの姿煮は、釜で作ります。昆布を釜に敷き詰めて、そこにさんまを並べ、調味液を入れて煮ます。調味液は水、三温糖、酒、しょうが、しょうゆです。弱火で、落し蓋をしてじっくり2時間以上煮るため、出来上がりの頃には骨まで食べられるほど柔らかく仕上がります。ごはんが進む味つけになっているのでたくさん食べている様子が見られました。