品川区立台場小学校

　今日の献立は、豆そぼろごはん、千草焼き、胡麻和え、かみなり汁、牛乳でした。
　今日は久しぶりにかみなり汁を出しました。なぜ、かみなり汁と名付けられているかというと、豆腐をゴマ油でいためる際に「バチバチ」と、かみなりのような大きな音がするためです。豆腐は水分を多く含んでいるため、熱を持った油で加熱すると油が飛び跳ねます。給食で使う豆腐は10kgです。豆腐は約90％が水分で出来ています。大豆たんぱく質の網目に水分が入って豆腐が出来上がります。スポンジに例えると分かりやすいと思います。
　豆そぼろごはんは、大豆の他に大豆ミートも使って、味に変化を持たせました。
　今日もよく食べていました。