品川区立台場小学校

　今日の献立は、里芋ごはん、鶏の七味焼き、煮浸し、味噌汁、牛乳でした。
　今日は旬の里芋をたくさん使った里芋ごはんを出しました。里芋には、アントシアニンというブルーベリーや紫芋などに含まれている紫色の栄養成分が含まれています。また、「タンニン」という栄養素も含まれており、それは調理中に釜の中の銅と反応して紫色に変色することがあります。紫色に変化しているため、驚く児童もいますが、問題なく食べることができます。里芋を使った給食をだすと、調理は科学と深く結びついているのだと実感します。
　今日もよく食べていました。