品川区立台場小学校

　今日の献立は、ナン、タンドリーチキン、キーマカレー、りんご、牛乳でした。
　今日はインドのご飯を提供しました。タンドリーチキンは、塩・にんにく・プレーンヨーグルト、カレー粉、トマトケチャップ、ウスターソースで下味をつけてオーブンで焼いて作ります。ヨーグルトや塩の影響で鶏肉が柔らかくなるところがポイントです。肉の保水力を高め、筋繊維の可溶化等が促され、柔らかくなります。インドやネパールではカレーにナン、タンドリーチキンの組み合わせが定番で、とても人気です。
　今日もよく食べていました。